En bref : supprimer les féculents fait souvent perdre quelques kilos au début, mais le corps compense ensuite : faim accrue, métabolisme ralenti et reprise de poids. Pour mincir durablement, il vaut mieux les garder, en choisissant des féculents complets et des portions adaptées.
Pourquoi supprimer les féculents est une fausse bonne idée
Pâtes, riz, pain, pommes de terre, légumineuses : les féculents sont souvent les premiers bannis lorsqu’on veut maigrir. Sur la balance, l’effet semble rapide, car l’apport calorique baisse et le corps perd de l’eau. Mais privé d’une source d’énergie dont il a besoin chaque jour, l’organisme s’adapte : il puise dans ses réserves, puis cherche à les reconstituer dès qu’il le peut.
Les glucides représentent en effet une part importante de nos besoins énergétiques quotidiens (de l’ordre de 40 à 55 % selon les recommandations nutritionnelles françaises). Les réduire brutalement et durablement expose à trois effets bien connus :
- des fringales et des envies de sucré, car le cerveau réclame son carburant ;
- un métabolisme qui ralentit, le corps « économisant » son énergie ;
- l’effet yo-yo : le poids perdu revient, souvent avec un peu plus de masse grasse.
Les féculents, des alliés de la satiété
Bien choisis, les féculents se digèrent lentement. Ils diffusent leur énergie progressivement, ce qui aide à tenir jusqu’au repas suivant sans grignoter. C’est précisément ce qui fait défaut dans les régimes trop restrictifs.
Comment bien les intégrer quand on veut mincir
- Privilégiez les versions complètes : pain complet ou au levain, riz complet, pâtes complètes, quinoa.
- Pensez aux légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots) : riches en fibres et en protéines végétales.
- Adaptez la portion à votre activité plutôt que de supprimer : une petite portion à chaque repas vaut mieux qu’une privation totale.
- Associez-les à des légumes et à une source de protéines pour un repas équilibré et rassasiant.
- Surveillez l’accompagnement : ce sont souvent les sauces, le fromage ou le beurre qui alourdissent l’assiette, plus que le féculent lui-même.
Mincir durablement à Gaillac : un accompagnement global
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Questions fréquentes
Les féculents font-ils grossir ?
Non, pas en eux-mêmes. Ce sont surtout les quantités excessives et les accompagnements gras (sauces, fromage, beurre) qui font grimper l’apport calorique. En portions adaptées, les féculents complets aident au contraire à éviter les fringales.
Peut-on manger des féculents le soir quand on veut perdre du poids ?
Oui. Une portion modérée de féculents complets le soir favorise la satiété et un sommeil de qualité. L’important est l’équilibre global de la journée.
Quels féculents choisir pour mincir ?
Les féculents complets et les légumineuses : pain complet ou au levain, riz et pâtes complets, quinoa, lentilles, pois chiches. Ils sont plus riches en fibres et rassasient plus longtemps.
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